Rotolo con crema di pistacchio e fragola

Rotolo con crema di pistacchio e fragola 

Rotolo al pistacchio e fragola. Nessuno dice di no al dolce, soprattutto se è un dolce al pistacchio e fragola

Girelle al pistacchio e fragola per accontentare tutti!

INGREDIENTI

per il biscotto al tè matcha :

• 40 g di tuorli
• 130 g di uova intere
• 70 g di labumi
• 70 g + 20 g  di zucchero
• 75 g di farina
• 2 cucchiaini di tè matcha
• i semi di una bacca di vaniglia

per il ripieno al pistacchio:

• 160 g di panna montata
• 10 g di zucchero
• 30 g di pasta di pistacchio
• farina di pistacchio q.b.
• crema al pistacchio

per il ripieno alle fragole:

• 100 g di purea di fragole
• 20 g di zucchero
• 2 g di agar agar
• 100 g di panna montata

Rotolo con crema di pistacchio e fragole ecco come prepararlo in modo semplice

Portiamo a bollore una parte di purea di fragole,uniamo quindi l'agar agar assieme allo zucchero, poi uniamo anche la restante purea. Quando sarà a temperatura ambiente uniamo la panna montata, conserviamo in frigo.

Prepariamo ora il ripieno al pistacchio, basterà unire delicatamente la panna montata (non troppo) con lo zucchero alla pasta di pistacchio.

Ora prepariamo la pasta biscotto, mettiamo nella planetaria i tuorli assieme alle uova intere, avviamo ed uniamo 70 g di zucchero assieme ai semi della bacca di vaniglia, dopo una decina di minuti saranno ben montati ed avremo una massa ferma.

In un altro recipiente montiamo quindi gli albumi assieme allo zucchero rimanente.

Quando anch'essi saranno ben montati uniamo i due composti alternandoli alla farina setacciata assieme al tè matcha.

Accendiamo il forno a 240°, imburriamo la placca del forno o se preferiamo usiamo la carta forno, stendiamo l'impasto dello spessore di un centimetro scarso, spolverizziamolo con dello zucchero a velo ed inforniamo per pochi minuti, basteranno anche meno di 10, quindi teniamo d'occhio che non prenda troppo colore.

Quando sarà cotto arrotoliamolo su uno strofinaccio umido facendo attenzione che la parte ricoperta dallo zucchero a velo rimanga esterna. 

A questo punto srotoliamo la pasta biscotto, stendiamo uno strato di crema al pistacchio ed in seguito uno di crema alle fragole, arrotloiamo e facciamo raffreddare bene in frigo, al momento di servire tagliamo a fette e serviamo, volendo possiamo spolverizzare con un po' di zucchero a velo e farina di pistacchio

... una vera goduria per il palato...